古雍州是中華民族發祥地之一，這里留有10萬年前原始人類活動蹤跡。氏族社會時期姜、姬、贏三個氏部族落先后生息繁衍、壯大昌盛于此。神農炎帝姜姓部族從這里起家，創造了中華民族最早的農耕文化——姜炎文化。他們沿渭水、黃河東去，與以黃帝軒轅氏為首的部落聯合，形成了中華民族的主體。

1956 年 5 月，陜西省人民委員會批復新建立地方國營陜西省西鳳酒廠，1958年2月，更名為地方國營鳳翔縣西鳳酒廠。1962年3月，更名為地方國營陜西省西鳳酒廠。
1996年7月，陜西省人民政府將西鳳酒廠列入全省建立現代企業制度第二批試點單位。經過股份制改制，1999年10月，在陜西省西鳳酒廠的基礎上通過改制組建成立陜西西鳳酒股份有限公司。