疫情之后，如何復興經濟成為從中央到地方的工作重心。其中，中央提出的“六穩”“六保”施政策略，更是牽動人心。對于遭受疫情沖擊較為嚴重的酒業而言，“六穩”“六保”中“穩就業”與“保糧食能源安全”、“保產業鏈供應鏈穩定”成為最為重要的著力方向。

01、酒業以“穩”為主

對諸多地方政府、尤其是以酒為支柱產業的地方政府而言，保持酒業的穩定發展，這對地方經濟的增長率與“穩就業”至關重要。2020《政府工作報告》提出，“無論是保住就業民生、實現脫貧目標，還是防范化解風險，都要有經濟增長支撐，穩定經濟運行事關全局。要用改革開放辦法，穩就業、保民生、促消費，拉動市場、穩定增長，走出一條有效應對沖擊、實現良性循環的新路子。”北京酒類流通行業協會秘書長程萬松認為，“六穩”、“六保”工作，酒類是責無旁貸的制造業之一，通過提高水平分工和供應鏈管理水平的能力，帶動相關產業的發展，既要以自身努力穩住經濟基本盤，有條件、有能力的酒企也應輸出高質量發展經驗和模式的能力，與上下游供應鏈合作企業相攜發展，共同提升硬核競爭力。

按照業界的看法，許多酒類企業是當地的支柱型企業，酒類甚至是當地支柱型產業，因此對當地經濟、社會、民生、文化等多領域綜合發展，具有不可替代的作用。譬如在四川，白酒產業已經成為當地重要的支撐性產業，為此，地方政府之前曾制定了川酒“萬億”發展目標，期望以六朵金花為主體，重振川酒振興引擎。

貴州同樣如此，在茅臺的帶動下，醬酒熱潮席卷全國，除了老牌醬酒企業之外，還引來諸多外來資本介入，在這種情況下，大力發展酒業已經成為本地的重要工作。市值超萬億的茅臺，對貴州經濟影響甚深。據悉，今年疫情期間，茅臺快速復工，一季度營收同比增長13%，工業總產值同比增長15%，實現了兩位數、雙增長。在諸多經濟學家看來，雖然今年的政府工作報告之中，并未設定具體的經濟增長目標。但是具體到地方政府，轄區內產業經濟對整體的帶動作用還是十分明顯，對于酒業經濟較為發達的地區來說，以酒產業率先帶動經濟、拉動內需，都是不錯的選擇，在這樣的情況下，穩定酒業、發展酒業，就成為諸多地方政府著力的重點工作之一。

02、原料保障問題凸顯

穩定酒業、發展酒業，就必須面臨一個“穩供應鏈”與“保糧食能源安全”的問題。“酒業雖然是傳統行業，并未面臨技術供應鏈的問題，但是原料供應同樣有一定隱憂。”有業界人士表示，酒業原料依賴于糧食生產，但是一方面由于天災影響，造成了今年世界范圍內糧食供應可能出現緊張局面，另一方面，作為釀酒最主要原料的高粱，國內種植面積偏低，這可能成為特殊情況下酒業供應鏈的問題。據了解，今年在疫情沖擊與蝗災沖擊之下，世界多個國家宣布控制糧食出口，這對國際釀酒業間接造成影響。

2020年，全球經濟因為疫情影響而陷入了衰退期，再加上受到蝗災影響，而為了保證自家糧食供應，不少國家都陸續宣布了限制糧食出口的消息，比如柬埔寨、俄羅斯、烏克蘭和越南等。這種情況不由得讓人關注國內糧食供應問題，而酒業同樣依賴于糧食供應。其中，作為釀酒主原料的高粱，實際上近幾年已經開始依賴于進口。此前，我國高粱生產與種植較為充裕。資料顯示，1952年，我國高粱播種面積達1.4億畝，總產量約1110萬噸。而此后，由于食譜變化與其他因素，高粱種植面積與產量逐年下滑。自2003年從1083萬畝下滑后，我國常年種植高粱面積約在850萬畝，不足高峰期的1/16。

此前，我國高粱產需基本自給，每年進口量通常只有幾萬噸甚至有時不足1萬噸;但從2013年開始，高粱進口出現井噴，從2012年的8.66萬噸大幅攀升至2013年107.8萬噸，2014年、2015年我國進口高粱更是分別激增到577.6萬噸、1070萬噸，近3年則有所下降。資料顯示，2017年我國高粱需求量890萬噸，其中506萬噸來自進口，進口依存度達57%。進口高粱主要用于飼料生產，也有一部分進入釀造業和食用。2013年～2017年，我國高粱總產量在230萬噸左右徘徊，而年需釀酒高粱280萬～300萬噸，單單釀酒方面就會產不足需。

國產高粱的數量已經無法滿足于釀酒需求，這無疑給酒業的供應鏈安全保障敲響了警鐘，尤其是在其他主要用途(與畜牧業相關的飼料用途)與釀酒之間產生沖突的情況下，如何保障供給?這成為許多酒企都面臨的現實問題。

03、短期內供需仍會保持平衡

國產高粱滿足不了釀酒業自給需求，加上中央“六穩”“六保”政策的推出，讓酒業，尤其是生產企業對保障供應鏈的安全穩定產生焦慮感，但實際上，釀酒原料的供需問題，在短期內仍會保持平衡狀態。中央為“六穩”“六保”，尤其是“保糧食能源安全”而推出的相關產業激勵政策，在一定程度上保證了釀酒原料不會出現大的供應缺口。

今年的《政府工作報告》指出，為了保糧食能源安全，將“新建高標準農田8000萬畝”，這意味著除了滿足居民日常食用、畜牧業飼料食用的主要用途之外，用于釀酒的原料也在一定程度上得到了保障。還有，針對國產高粱種植不足的問題，政府已經在此前有所行動。2016年，中央發布《2016年全國雜糧生產指導意見》等文件，將全國劃分為5個區，指導雜糧產業發展。

其中，多個省份鼓勵當擴種或發展高粱種植。而一些地方則將高粱作為主推作物種植。在這項政策的支持下，從當年開始至今，高粱產能逐年提升。除政府層面的推動之外，諸多名酒企業也未雨綢繆，早在幾年前就已經開始大力推動釀酒原料的種植業。例如，五糧液參照歐盟GAP標準，近年來采取“核心示范”“戰略合作”兩種管控模式，在全國范圍內共升級建設100余萬畝符合五糧液品牌發展需要的高品質標準化專用糧基地。為保障仁懷醬香酒生產用糧需求，貴州仁懷酒投公司將在晴隆縣建設7萬畝酒用高粱生產基地。2020年計劃種植3萬畝，2021年至2024年每年各增加種植規模1萬畝，并在五年內完成有機認證與綠色認證。

作為國內酒業龍頭企業，茅臺同樣在此前開始建設農業種植基地。茅臺分別在仁懷、習水、播州、務川、金沙等地都建設了高粱種植基地，促進當地農村產業結構調整，帶動12萬農戶增收。業界認為，一線名酒企業已經通過早前的布局，基本實現了高品質釀酒原糧的自給，即便在目前的疫情沖擊下，也不會出現大額缺口，但是對欠缺原料自給能力的中小酒企來說，或會面臨一定的問題。但與此同時，疫情沖擊下，酒類消費會相應出現一定波動，在需求下降的情況下，生產端對原料的需求也同樣會出現下降，也就是說，短期內酒業的原料供需仍會處于平衡狀態。