“手中有糧、心中不慌，腳踏實地、喜氣洋洋。”20世紀(jì)80、90年代，在農(nóng)村的院落墻壁上，經(jīng)常會看到這樣醒目的標(biāo)語。如今，當(dāng)“厲行節(jié)儉、珍惜糧食”的新風(fēng)尚刮遍神州大地時，作為用糧大戶、地方就業(yè)吸納的主力之一酒業(yè)，又該如何去履行這一新風(fēng)尚?節(jié)約糧食的節(jié)儉之風(fēng)，又將給酒業(yè)帶來哪些影響?

01、酒企力倡節(jié)儉之風(fēng)，抓好原料供應(yīng)

8月25日，五糧液集團(tuán)公司召開黨委會，指出“公司全體干部職工始終繃緊糧食節(jié)約這根弦，堅決遏制舌尖上的浪費”，讓厲行節(jié)約、反對浪費在五糧液集團(tuán)落地落實、蔚然成風(fēng)。8月27日，茅臺集團(tuán)召開黨委會。同時，積極發(fā)出“厲行節(jié)約·人人踐行”倡議和倡導(dǎo)“綠色生活、反對鋪張浪費”承諾行動等活動，努力推動形成勤儉節(jié)約的良好風(fēng)尚。

茅臺、五糧液作為白酒行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，紛紛發(fā)聲，要求員工行節(jié)儉之風(fēng)，樹綠色發(fā)展新觀，這不僅順應(yīng)了“節(jié)約糧食、厲行節(jié)儉”新風(fēng)尚，而且體現(xiàn)了責(zé)任酒企的大局觀。

正如中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長張五九所說，“飯碗要牢牢地端在自己手里”，酒企也在積極布局自己的用糧基地，切實做到“手中有糧、心中不慌”。茅臺7月份發(fā)布的半年報中顯示，仁懷等地有機高粱種植基地順利完成種植計劃。同時指出，2020年下半年，公司將進(jìn)一步主動作為，建好釀酒用有機高粱“第一車間”，做好系列酒用有機高粱收儲工作等。

自2019年起，茅臺集團(tuán)將高粱收購價提高至9.2元/公斤。2019年8月，由仁懷市與茅臺集團(tuán)共同發(fā)起了茅臺酒釀造用有機高粱高標(biāo)準(zhǔn)種植示范基地建設(shè)項目，將長崗鎮(zhèn)茅坡村、堰頭村和五馬鎮(zhèn)紅軍村、茅壩鎮(zhèn)安良村作為有機高粱高標(biāo)準(zhǔn)種植首批示范點建設(shè)，4個示范點共涉及11個村，總面積4.3萬畝，種植面積2.16萬畝。示范基地建設(shè)項目共有土地綜合整治、農(nóng)田水利建設(shè)12項內(nèi)容，總投資約6.1億元。其中，仁懷市出資3.29億元，茅臺集團(tuán)出資2.81億元，以此共同打造高標(biāo)準(zhǔn)的“茅臺酒第一車間”。

2019年9月19日，四川省釀酒專用糧工程技術(shù)研究中心啟動儀式在五糧液集團(tuán)舉行。在啟動儀式現(xiàn)場，五糧液集團(tuán)黨委書記、董事長李曙光說：“長期以來，五糧液一直致力于高凈值的生產(chǎn)與釀造，從原料的選擇到工藝的流程都有層層的嚴(yán)格把關(guān)，今天我們在省內(nèi)外建設(shè)逾百萬畝的專用糧基地，已經(jīng)實現(xiàn)100%的溯源度。”

據(jù)五糧液2019年年報顯示，報告期內(nèi)，公司“升級原糧基地建設(shè)，強化原糧供應(yīng)”。公司還加快釀酒專用糧基地升級建設(shè)步伐，構(gòu)建“從一粒種子到一滴美酒”的產(chǎn)品全生命周期質(zhì)量體系。

作為四大名酒之一，汾酒也一直致力于糧食基地的建設(shè)與推進(jìn)。據(jù)悉，從2009年在行業(yè)內(nèi)率先將糧食基地建設(shè)納入企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃起，10多年來，汾酒以“從田間到餐桌”為思路，從有機原料基地、白酒生產(chǎn)、銷售、零售酒莊四個價值環(huán)節(jié)構(gòu)建“全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)”。對于汾酒未來的發(fā)展，汾酒集團(tuán)董事李秋喜曾規(guī)劃“四個一流基地”，其中之一就是建設(shè)“國內(nèi)一流的原糧種植基地”，計劃在2020年達(dá)到50萬畝規(guī)模，年產(chǎn)量達(dá)到25萬噸，并將原糧基地打造成山西省產(chǎn)業(yè)扶貧的重要項目。

在啤酒方面，大麥作為啤酒生產(chǎn)的主要原料之一，早在2008年曾出現(xiàn)過啤酒原料危機，到2019年，我國的大麥對外依存度達(dá)88%，對此，中國酒業(yè)協(xié)會秘書長何勇提出：“凝聚更多的行業(yè)共識和力量，有必要下決心改變我國啤酒產(chǎn)業(yè)原料依存度過高的現(xiàn)狀。”

茅臺、五糧液、汾酒等白酒企業(yè)均在重資打造自己的糧食基地，一位業(yè)內(nèi)人士表示：“啤酒企業(yè)要多向百威英博學(xué)習(xí)，建立用糧基地，保障原料供給，確保用糧安全、穩(wěn)定。”據(jù)悉，在中國市場，百威英博強有力地支持各地育種專家培育啤酒大麥新品系，更攜手新疆、甘肅、內(nèi)蒙古、江蘇、云南等地的農(nóng)業(yè)科研機構(gòu)，已成功引入47個品系的國外優(yōu)良麥種，在發(fā)芽、抗倒伏性能等方面，均收獲良好反饋。2014年，百威英博在內(nèi)蒙古、江蘇和甘肅等種植區(qū)，共有5萬多噸大麥采購于訂單農(nóng)業(yè)，預(yù)計到2020年在中國將至少有20萬噸訂單農(nóng)業(yè)大麥，種植面積達(dá)44萬多畝。

02、節(jié)儉風(fēng)尚或?qū)⒁I(lǐng)簡裝好酒新趨勢

北京正一堂副總經(jīng)理丁永征表示：“從本質(zhì)上說，厲行節(jié)約對白酒消費應(yīng)該是沒有影響的。所謂的厲行節(jié)約，就是原本能吃4個菜，那就不要點5個，本質(zhì)上倡導(dǎo)大家不浪費，和反腐是兩個概念。”

對于厲行節(jié)儉新風(fēng)尚對白酒行業(yè)會形成的影響，知趣咨詢總經(jīng)理、白酒營銷專家蔡學(xué)飛表示：“厲行節(jié)儉，將會有更多的簡裝好酒出現(xiàn)在市場上。”在蔡學(xué)飛看來，在厲行節(jié)儉、反對浪費的新風(fēng)尚引導(dǎo)下，對酒類的奢靡包裝、過度包裝的行業(yè)產(chǎn)品風(fēng)氣有一定的遏制作用，也有積極的引導(dǎo)作用，更多簡裝好酒的出現(xiàn)也符合輿論和市場的主流。

蔡學(xué)飛還提出：“考慮到中國白酒的社交屬性以及飲用習(xí)慣，小包裝產(chǎn)品不一定會成為新的發(fā)展方向，但是過度包裝會得到進(jìn)一步遏制，消費者會更多地關(guān)注產(chǎn)品品質(zhì)本身。在厲行節(jié)儉的風(fēng)尚下，大家對健康飲酒、理性飲酒的新消費趨勢會逐漸適應(yīng)。

黑格咨詢董事長徐偉表示：“提倡節(jié)儉與酒類產(chǎn)品的大包裝、小包裝也沒有直接的關(guān)系，小包裝只是一個形式上的存在。在實際飲用當(dāng)中，大家會根據(jù)喝的量去解決飲用規(guī)格的問題，但是飲用量的多少實際并不受大小包裝的影響。另外，白酒產(chǎn)品具備可儲藏性，有獨立的包裝，就算是今天這瓶酒沒喝完，明天還可以繼續(xù)飲用。所以，酒類產(chǎn)品在包裝形式上并不受經(jīng)濟發(fā)展新格局的影響。”

“對于大眾消費者來說，只需要考慮喝多少、用多少、開多少;對于絕大多數(shù)企業(yè)來說，也不需要過多考慮去做小包裝的酒類產(chǎn)品。小包裝的產(chǎn)品并不是在全國所有市場都暢銷，小包裝酒品在南方市場賣得不錯，但在‘大口吃肉、大碗喝酒’的北方市場，消費者對小包裝酒類產(chǎn)品并不十分熱衷。”徐偉進(jìn)一步闡述說。

在節(jié)儉新風(fēng)尚的引領(lǐng)下，白酒行業(yè)無疑會更加關(guān)注消費終端、關(guān)注實際需求。